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ENZIMAS >> ENZYViN Color 250grs
33,75 €

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Observaciones: 250 g

ENZYViN COLOR es una combinación de actividades enzimáticas elegida principalmente para su aplicación durante la maceración de la uva en depósito o en prensa en el proceso de elaboración de vino tinto.
ENZYViN COLOR permite una extracción rápida del color en maceraciones cortas obteniendo a su vez una mayor concentración tánica de naturaleza suave. Con ello consigue una mayor estabilidad de los antocianos, que se combinan en mayor proporción. Además consigue mayor cantidad de polisacáridos libres y polifenoles no antocianídicos para dar mayor sensación de redondez en este caso y en maceraciones largas con uva bien madura, mejor estructura con menor astringencia.
 

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